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【イタリアワイン専門店 グラッツィエ】

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ペスカトーレ
 
 ペスカトーレのパスタ
 
 材 料 (4人分)   
  <トマトソース>

 

 
  トマト缶     1缶

 

スパゲッティ    360g
  たまねぎ     1/4個(50g)

 

えび        8尾
  にんにく     1片

 

いか        1ぱい
  オリーブオイル  大さじ2

 

あさり(殻つき)  200g
   

 

赤とうがらし    1本
  <A>

 

アンチョビ     2切れ
  白ワイン     大さじ2

 

オリーブオイル   大さじ1
  ローリエ     1枚

 

白ワイン      大さじ2
  塩        小さじ1/3

 

塩・コショウ    少々
  コショウ     少々

 

 

 作 り 方
1、
トマトソースを作ります。
鍋にオリーブオイルを温め、みじん切りにしたたまねぎ、にんにくを入れ中火で炒めます。にんにくの香りがでたらトマト缶を入れます。
<A>を加え沸騰したら弱火で15分煮詰めます。 

 

ペスカトーレ工程1

2、
えびは剣先をとり、尾を残して殻をむき背わたを取ります。
いかは足を抜き、はらわたを取って皮をむいたら、胴は1cm幅の輪切り、足は3cmの長さに切ります。
あさりは擦り合わせてよく洗います。

 

ペスカトーレ工程2

3、
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。
赤とうがらしを2つに切って種を取ります。アンチョビはみじん切りにします。鍋にオリーブオイルを温めます。

 

ペスカトーレ工程3

4、
赤とうがらし・アンチョビを中火で炒めたら、えび・いか・あさりを入れて炒め、白ワイン・塩・コショウを加えふたをします。

 

ペスカトーレ工程4

5、
あさりの口が開いたら1のトマトソースを加えます。(魚介類が硬くならないよう手早く)

 

ペスカトーレ工程5

6、
パスタをあえ、器に盛って出来上がり。

 

ペスカトーレ工程6