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【イタリアワイン専門店 グラッツィエ】

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ボンゴレビアンコ 
 
 ボンゴレ・ビアンコ
 
 材 料 (2人分)   
  スパゲッティ     200g
  あさり(殻つき)   400g
  塩           適量
  オリーブオイル    大さじ2
  にんにく       1片
  赤とうがらし     小1/2本
  パセリのみじん切り  大さじ2
  白ワイン       カップ1/2
  パスタの茹で汁    カップ1/4
  塩          少々

 作 り 方
1、 あさりは塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合)につけて砂出しをし、真水でよく洗います。
にんにくは薄切り、とうがらしは種を抜きます。

 

ボンゴレ工程1

2、 たっぷりのお湯に塩(大さじ2)を入れ、パスタを茹でます。
茹で汁はとっておきます。 

 

ボンゴレ工程2

3、 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱めの中火で色づくまで炒め、取り出します。 

 

ボンゴレ工程3

4、 あさり、とうがらし、パセリ(少し残す)を加えて軽く炒め、白ワインを入れて蓋をし、強火で蒸し煮にします。途中、フライパンをゆすります。 

 

ボンゴレ工程4

5、 あさりの口が開いたら、パスタと茹で汁を入れて和え、塩(茹で汁にも塩が入っていますので入れなくてもよい)で味を調え、器に盛り残りのパセリをふりかけて出来上がり。

 

ボンゴレ工程5