イタリアワイン専門店Grazie ＞おすすめレシピ-ボンゴレ・ビアンコ

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　ボンゴレ・ビアンコ

　材料（２人分）　

スパゲッティ　　　　　２００ｇ

あさり（殻つき）　　　４００ｇ

塩　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　大さじ２

にんにく　　　　　　　１片

赤とうがらし　　　　　小１／２本

パセリのみじん切り　　大さじ２

白ワイン　　　　　　　カップ１／２

パスタの茹で汁　　　　カップ１／４

塩　　　　　　　　　　少々

作り方
１、	あさりは塩水（水カップ１に塩小さじ１の割合）につけて砂出しをし、真水でよく洗います。にんにくは薄切り、とうがらしは種を抜きます。

２、	たっぷりのお湯に塩（大さじ２）を入れ、パスタを茹でます。茹で汁はとっておきます。

３、	フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱めの中火で色づくまで炒め、取り出します。

４、	あさり、とうがらし、パセリ（少し残す）を加えて軽く炒め、白ワインを入れて蓋をし、強火で蒸し煮にします。途中、フライパンをゆすります。

５、	あさりの口が開いたら、パスタと茹で汁を入れて和え、塩（茹で汁にも塩が入っていますので入れなくてもよい）で味を調え、器に盛り残りのパセリをふりかけて出来上がり。

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